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小满饮食有讲究!建议中老年人:多吃3瓜2肉,润燥补水,舒服过夏
      发布时间:2022-07-02 17:01      作者:admin      点击:

小满过后,炎夏也正式登场了。

老话常说“小满大满长江满”。也就是小满过后,气温会明显升高,降雨量增多,气候以湿热为主,这样的天气是比较难熬的。

所以小满以后,在饮食上也要顺应时节的变化。注意“减湿减热”,多吃一些祛湿、消暑解热的食物。

这“3瓜2肉”尤其适合现在吃,应季而食,身体好,漫漫长夏,不受苦。

吃2肉一、鸭肉

俗话说“防苦夏吃鸭肉”,在一年中,鸭肉最适合夏天吃。高蛋白低脂肪,营养不燥少油腻。

推荐食谱:[老鸭萝卜汤]

1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾,然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。

50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

萝卜炖软以后,清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

二、鱼肉

夏季天热,营养好消化的食物就格外重要。鱼肉物美价廉,好吃开胃不上火。

推荐食谱:[清蒸鲈鱼]

1.首先,把鱼清理干净,鱼的大小在一斤左右口感最好,把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。

改刀的时候,先沿着脊背把两侧划开,然后从腹部片开、让鱼能够展开。

2.腌鱼的时候不需要太复杂,把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

3.蒸这一步非常讲究,必须全程大火,中途不能掀锅,而且必须开水上锅,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。

接着,我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会。

4.七分钟以后,把蒸好的鲈鱼取出来,挑去姜片和葱段,倒出里面的汤汁。

然后淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,再激上200度热油美味即成。要先淋蒸鱼豉油再激油,因为蒸鱼豉油的的香味需要高温才能激发出来。

吃3瓜一、西葫芦

应季蔬菜,含水量特别高。富含维生素c、叶酸和胡萝卜素,清爽解腻、开胃下饭。

推荐食谱:[西葫芦炒番茄]

1.准备两个西葫芦和一个番茄,把它们洗干净。先把西葫芦破开,再斜刀切成片。

番茄去蒂以后切成碎粒,生姜拍散切成小粒,大葱切成葱花备用。

2.锅内烧油,油烧热以后,放入葱花和姜末,爆出香味。把番茄倒入锅中,炒出番茄的红汁。

把西葫芦倒入锅中,开大火快速翻炒至断生,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,快速翻炒化开调料。

最后淋入一点芝麻香油,翻炒几下即可出锅装盘

二、丝瓜

丝瓜素有“美人水”之称,富含维生素C、维生素B1,对皮肤有很大的好处。是夏天不可多得的健康食材。

推荐食谱:[丝瓜鸡蛋汤]

1.准备丝瓜两个,削去外皮切成均匀的滚刀块,放入清水中,淋入一点白醋防止氧化变黑。

准备西红柿一个,打上十字花刀,用开水烫一下把外皮剥掉,切成西红柿碎备用。

碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌均匀备用。

切点葱花,荆菜叶备用。

2.锅内烧油,放入葱花爆香,倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁,这样煮出来的汤非常的鲜美,加入适量的清水,小火熬上3-5分钟,把番茄汁熬浓倒出来备用。

3.锅内再烧油,倒入半碗鸡蛋液煎一下,轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热,鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎,倒入适量的开水。

倒入番茄汁搅拌,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,转大火炖煮,让营养融入到汤里面,放入丝瓜煮出清香味,大约煮个2分钟,把汤汁收浓。撒上荆菜叶,丝瓜鸡蛋汤就做好了。

三、黄瓜

夏天是吃黄瓜的季节,百分之98都是水分,低热量蔬菜的首选,美味又健康。

推荐食谱:[黄瓜炒鸡丁]

1.准备清洗干净的鸡胸肉一块,切成小丁。加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒5克,一个鸡蛋,抓拌均匀。抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉。

准备黄瓜两根,破成几半后去除瓜瓤,切成丁备用。

接着准备碗料:姜末、蒜末、番茄酱20克,陈醋10克,料酒5克去腥,白糖15克,食盐2克,鸡精2克,搅拌均匀备用。

2.热锅凉油,把鸡丁煎一下,倒入调好的碗料翻炒出香味,倒入黄瓜丁,开大火翻炒至黄瓜断生。

然后勾入少许水淀粉把料汁收浓,让鸡丁均匀裹满料汁,翻匀后即可出锅装盘。

小满时节有讲究!饮食要“防湿热”,多吃一些祛湿、消暑解热的食物。

这“3瓜2肉”尤其适合现在吃,清热下火,润燥补水,应季而食过盛夏。

(第一美食编辑:开心)

 
 
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